第10回 料理＆教養講座 in Anne
令和元年11月11日
14：00～
於 Bluscery Anne
https://shinkaichi.or.jp/2018/09/14/7083/
テーマ ポテトサラダ
上記のテーマで開催させて頂きました。
ポテトサラダは日本人の好む食品の中で上位にランク付けされるものですが、中々美味しいものに出会う事は残念ながら少ない様に思います。
ここで私なりの工夫によるポテトサラダレシピを公開させて頂きます。
調理講習の後は皆さんの御質問に何でも答える質問コーナーを設けました。
只今、万相談を承っています。
何にでもお答え致しますのでお気軽に御相談ください。
≪レシピ≫
男爵or 陳メークイン 100g
芋にひたひたの水を入れて2.5％の塩を入れて92℃位で竹串が通るまで茹でる
玉葱（2㎜スライス、50℃洗い 30秒） 25g
胡瓜（2㎜スライス） 20g
玉葱＋胡瓜に少しの水を加えて2.5％の塩を加えて玉葱に透明感が出るまで揉んで
水洗いをする
人参（2㎜スライス、銀杏切り） 20g
軽く茹でる シャキシャキ感を残す事
〈調味料〉
白胡麻 0.1g
カツオ(リケン) 0.1g
コンブ（リケン） 0.1g
砂糖 1g
マヨネーズ 18g
粉辛子 0.75g
ハム（1㎝巾短冊）15g
カリカリベーコン 1枚
茹で玉子 1個
レタス 敵
次回 未定
