第43回 大人の料理教室
令和元年10月28日 13：30～
於 居酒屋「飲de安」
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テーマ すじこん、すじポン
上記のテーマで開催させて頂きました。
普通生筋肉を使って一から料理をしますが、今回はボイル済の下処理をした物を使いました。
先ず、ボイル筋肉を50℃漬けをしてきれいに洗い流します。
圧力鍋に入れて、3分～5分位圧力をかけて煮込み好みの軟らかさにします。
すじコンニャクの時は 調味料等コンニャクと共に煮て出来上がりです。
コンニャクは下処理として50℃漬けをお薦めします。
1～2㎝角に切ると良いでしょう。
すじポンは ポン酢をかけるだけで、美味なものになります。
私の場合、昨年手作りしたポン酢を使っております。
自作のポン酢は本当に美味しいので今年は11kgのすだちで大量のポン酢を仕込み中です。
牛すじ肉 100g
板コンニャク 100g （以下の調味料を倍量入れる）
調味料（牛すじ肉100g分として）
淡口醤油 15.4g
味醂 10g
砂糖 12g
椎茸 1.1g
コンブ（リケン） 1.1g
次回は テーマ
日時 令和元年11月25日（月） 15：30～
場所 居酒屋「飲de安」
要予約 どなたでも参加出来ます。
神戸東洋医学センター
TEL ０７８－３７１－３２０３ FAX ０７８－３７１－１３１３
